Unsere Reben

Unsere Weine

Unser Jüngster im Weinberg

Beim Anbau der Trauben im Weinberg wirtschaften wir nach Bio-Richtlinien und sind bereits seit 2005 öko-zertifiziert. Strikte Selektion bei der Lese und ein schonender Ausbau im Keller ermöglichen die Erzeugung naturbelassener, sorten- und jahrgangstypischer Weine. Die Rotweine durchlaufen eine traditionelle Maischegärung und reifen dann lange im kleinen Holzfass. Die weißen Moste werden durch natürliche Sedimentation schonend geklärt und im Edelstahlfass langsam vergoren.

Unsere Reben

Sie reifen bis ins Frühjahr auf der Hefe und werden nach nur einmaliger Filtration ohne Zusatz von Süßreserve abgefüllt. Eine minimale Schwefelung der Weine erhält die natürlichen Aromen. Mit einer strikten Ertragsbegrenzung fördern wir eine hohe natürliche Reife der Trauben.

Rotweine

Regent

Regent

Alk. 13% GS 5g/L RZ 1g/L.
Nach 12 Monaten Reifung im kleinem Holzfass präsentiert sich unser Regent mit fruchtigen Waldbeeraromen und weich eingebundenen Tanninen. Ein vollmundiger, tiefroter Wein mit beinahe mediterranem Charakter.

Jahrgang 2015
0.75l Flasche
Preis: 9.-Euro

Spätburgunder

Spätburgunder

Alk. 13% GS 4,5g/L RZ 1 g/L
Ein harmonischer, reiner Spätburgunder: ein dichter, rubinroter Wein mit feinen Fruchtaromen und weichen Tanninen.

Jahrgang 2016
0.75l Flasche
Preis: 9.-Euro

Weißweine

Unser Weißweinjahrgang 2016 ist leider komplett ausverkauft. Der neue Jahrgang reift vielversprechend in den Stahltanks und soll Ende März abgefüllt werden.


Riesling

Riesling

Alk. 11,5% GS 8g/L RZ 3g/L
In Tübingen ist der Rieslinganbau eine Rarität, weil diese spät reifende Rebsorte besonders hohe Ansprüche ans Klima stellt. In unseren besten Steillagen auf kargen Mergelböden reift er jedoch wunderbar. Ein rassiger, sortentypischer Riesling mit viel Mineralität und Frucht.

leider schon ausgetrunken!

Jahrgang 2016
0.75l Flasche
Preis: 8.-Euro

Kerner

Kerner

Alk. 12 % GS 7g/L RZ 6g/L
Aus den hochreifen Trauben entstand in diesem Jahr ein sehr fruchtiger Wein. In der Nase ein feiner Duft von Cassis. Besonders gut zum Aperitiv.

leider schon ausgetrunken!

Jahrgang 2016
0.75l Flasche
Preis: 8.-Euro

Schwarzriesling

Blanc de Noir

Alk. 12 % GS 5g/L RZ 1g/L
Ein Weißwein aus roten Schwarzrieslingtrauben: ein trockener vollmundiger, goldgelber Wein, der an Grauburgunder erinnert.

leider schon ausgetrunken!

Jahrgang 2016
0.75l Flasche
Preis: 8.-Euro

Cabernet Blanc

Cabernet Blanc

Alk. 11,5% GS 6g/L RZ 2g/L
Trockener und mineralischer Weißwein aus unserer neuen Rebsorte Cabernet Blanc, die geschmacklich an Sauvignon blanc erinnert.

leider schon ausgetrunken!

Jahrgang 2016
0.75l Flasche
Preis: 8.-Euro

Weitere leckere Traubenerzeugnisse

Tresterbrand

Tresterbrand in 3 leckeren Sorten

Wir haben die Trester von drei verschiedenen Rebsorten brennen lassen: Cabernet Blanc, Kerner und Spätburgunder. Das Ergebnis sind drei geschmacklich sehr unterschiedliche Brände, deren Aromen die Rebsorten erkennen lassen.

Jahrgang 2015
0.5l Flasche
Preis: 10.-Euro

Verjus

Verjus

Säuerungs- und Würzmittel gewonnen aus dem Saft der noch unreifen Trauben. Im Vergleich zu Essig und Zitrone besitzt Verjus einige Vorzüge: Zum einen ist die Säure weitaus milder und weniger aggressiv. Zum anderen ist das Aroma von Verjus sehr dezent und unterstützt den Geschmack von anderen Speisen und Getränken.

Jahrgang 2015
0.25l Flasche
Preis: 4.-Euro