Unsere Weine
Beim Anbau der Trauben im Weinberg und dem Ausbau der Weine im Keller wirtschaften wir nach den Richtlinien des ökologischen Weinbaus und sind bereits seit 2005 öko-zertifiziert. Strikte Selektion bei der Lese und ein schonender Ausbau im Keller ermöglichen die Erzeugung naturbelassener, sorten- und jahrgangstypischer Weine. Die Rotweine durchlaufen eine traditionelle Maischegärung und reifen dann lange im kleinen Holzfass.
Die weißen Moste werden durch natürliche Sedimentation schonend geklärt und im Edelstahlfass langsam vergoren. Sie reifen bis ins Frühjahr auf der Hefe und werden nach nur einmaliger Filtration ohne Zusatz von Süßreserve abgefüllt. Eine minimale Schwefelung der Weine erhält die natürlichen Aromen. Mit einer strikten Ertragsbegrenzung fördern wir eine hohe natürliche Reife der Trauben.
So entstehen Weine im Einklang mit der Natur . Um dies zu verdeutlichen haben wir jedem Wein eine für unsere Weinberge typische geschützte Art zugeordnet. Bei einem Spaziergang durch unsere aussichtsreichen Lagen werden Sie die Tiere und Pflanzen vielleicht entdecken und sich ebenso wie wir an ihnen freuen.
Rotweine
Regent 2019 Weinbergschnecke
Alk. 13% GS 4,3g/L RZ 4,5g/L.
Nach 12 Monaten Reifung im mehrfach belegtem Barriquefass präsentiert sich unser Regent mit Waldbrombeeraromen und markanten Tanninen. Ein vollmundiger, tiefroter Wein mit beinahe mediterranem Charakter.
Jahrgang 2019
0.75l Flasche
Preis: 9.- Euro
Regent R 2018 Schneckenkönig
Alk. 13% GS 4,1g/L RZ 3,7g/L.
Ein Wein für besondere Anlässe aus besonders reifen Trauben, unsere "Riserva". Veredelt wurde der Wein im neuen Holzfass aus Mössinger Rammerteiche. Der tiefdunkle Wein ist geprägt von kräftigen Tanninen und einer Nase von reifen, dunklen Früchten.
Jahrgang 2018
0.75l Flasche
Preis: 12.- Euro
Spätburgunder 2019 Milan
Alk. 13% GS 4,2 g/L RZ 2,9 g/L
Ein eleganter, reiner Spätburgunder gereift im burgundischen Eichenholzfass: ein dichter, rubinroter Wein mit feinen Fruchtaromen und rauchigen Tanninen.
Jahrgang 2019
0.75l Flasche
Preis: 12.-Euro
Baron 2019
Alk. 13% GS 4,1 g/L RZ 2,9 g/L
Ein dunkelroter Wein der seltenen Rebsorte Baron. Ein stoffiger Wein mit Kirscharomen in der Nase, Holunderbeere und dunkle Schokolade im Abgang.
Jahrgang 2019
0.75l Flasche
Preis: 11.-Euro
Roséwein
Rosé 2019 Schwertlilie
Alk. 12 % GS 5,8g/L RZ 3,6g/L
Apricot-farben und spritzig, der perfekte Wein für die Terrasse,
gut gekühlt zum Aperitif oder als Essensbegleiter
zu leichten Speisen:
...ein Wein, der das Fernweh weckt.
Jahrgang 2019
0.75l Flasche
Preis: 7.- Euro
Leider schon ausgetrunken
Weißweine
Riesling 2019 Osterluzei
Alk. 12% GS 6,6g/L RZ 2,8g/L
Aprikose in der Nase, reife, eingebundene Säure,
kräftiger Körper:
... ein besonders ansprechender Vertreter seiner Sorte.
Jahrgang 2019
0.75l Flasche
Preis: 8.-Euro
Leider schon ausgetrunken
Riesling N 2019 - Weinbergtulpe
Alk. 12% GS 7,0g/L RZ 9,4g/L
Die hochreifen Trauben unserer ältesten Rieslingreben wurden mit autochthonen Hefen spontan vergoren.
Viel Mineralität und Mund wässernde Säure:
... Terroir pur.
Jahrgang 2019
0.75l Flasche
Preis: 11.-Euro
Leider schon ausgetrunken
Kerner 2019 Gänsefuß
Alk. 12 % GS 6,4g/L RZ 8,2g/L
Unsere über 50 Jahre alten Kernerrebstöcke liefern die Grundlage für diesen Weinklassiker: viel Frucht und eine angenehme Muskatnote. Passt gut zum Aperitif und exotischen Speisen:
...markantes Aroma und Finesse.
Jahrgang 2019
0.75l Flasche
Preis: 7.-Euro
Leider schon ausgetrunken
Weißburgunder 2019 Neuntöter
Alk. 12 % GS 5,4g/L RZ 2g/L
Gelber Apfel in der Nase, anhaltend kräftige Struktur, füllig und Schmelz: ...ein idealer Essensbegleiter
Jahrgang 2019
0.75l Flasche
Preis: 8.-Euro
Weißburgunder N 2019
Alk. 12 % GS 5,3g/L RZ 9,4g/L
Ein mit autochthonen Hefen spontan vergorener Weißburgunder.
Gärung im Edelstahlfaß, Ausbau im neuen Holzfass.
Wir sind stolz auf das Resultat: ein eleganter Wein mit rauchiger Note in der Nase und guter Struktur im Mund mit einem Anflug von Honig.
...Barrique einmal anders
Jahrgang 2019
0.75l Flasche
Preis: 11.-Euro
Leider schon ausgetrunken
Cabernet Blanc 2019 Salamander
Alk. 12 % GS 5,6g/L RZ 1,3g/L
Ein sehr aromatischer Wein mit betörender Fruchtigkeit,
angenehme Säure und schöne Mineralität.
Gekeltert aus den Trauben unserer steilen Terrassenlagen:
...Handarbeit, die man schmeckt.
Jahrgang 2019
0.75l Flasche
Preis: 9.- Euro
Leider schon ausgetrunken
Muscaris - Traubenhyazinthe
Alk. 11,5% GS 5,8g/L RZ 106g/L
Ein Süßwein aus der Rebsorte Muscaris, eine neue Bukettsorte, die an Muskateller oder Gewürztraminer erinnert. Ein Wein der zu einem kalten Winterabend passt, zu einem Bratapfel und zur Gänseleberpastete. Die Trauben haben wir hochreif erst im späten Herbst von einem Kollegen bekommen, der aber nicht bio-zertifiziert ist.
Jahrgang 2018
0.375l Flasche
Preis: 15.- Euro
Weitere leckere Erzeugnisse
Hefebrand
Auch aus dem Hefetrub, der nach dem Abstich des Weins übrig bleibt lässt sich ein aromatischer Schnaps destillieren. In Frankreich wird dieser Brand Lié genannt. Nun gibt es ihn auch bei uns: "Lié de Tübingen".
Jahrgang 2018
0.5l Flasche
Preis: 10.-Euro
Zwetschgenbrand
Nicht aus dem Weinberg, sondern aus unserer Streuobstwiese aus der alten Sorte Hauszwetschge. Sie hat kleine, aber sehr aromatische Früchte und das schmeckt man auch beim Schnaps.
Jahrgang 2018
0.5l Flasche
Preis: 10.-Euro
Verjus
Säuerungs- und Würzmittel gewonnen aus dem Saft der noch unreifen Trauben. Im Vergleich zu Essig und Zitrone besitzt Verjus einige Vorzüge: Zum einen ist die Säure weitaus milder und weniger aggressiv. Zum anderen ist das Aroma von Verjus sehr dezent und unterstützt den Geschmack von anderen Speisen und Getränken.
Jahrgang 2018
0.25l Flasche
Preis: 4.-Euro
Leider schon aus